スーパーのステーキ肉を最高においしく焼く方法をご紹介します。
（材料：1人分）
牛ステーキ肉（厚さ2cm）…1枚
塩…牛ステーキ肉の重さの0.8〜1% （肉200gなら1.6g〜2g）
黒コショウ…適量
牛脂…1個
※肉は厚さが薄いと火が通り過ぎてしまいます。
（作り方）
1.牛ステーキ肉は室温に30分おく。
冷蔵庫から出してすぐ焼くと火の通りが悪くて表面が焼けても中は冷たいまま…なんてこともあるので、室温におきます。
2.フライパンを弱火で熱し、牛脂を溶かす。
牛脂で焼くと香りよく仕上がります。
3.牛ステーキ肉に塩、黒コショウをふる。
塩は直前にふった方が肉汁の流出を防げます。
4.弱火にし、牛ステーキ肉を入れて片面2分焼き、ひっくり返して2分焼く。再び1分半ずつ焼く。合計7分焼く。
強火はNGです！弱火で焼くと水分を保持しつつ、中まで火を通せます。強火で焼くと肉は急激に収縮し水分が出てしまい、パサつく原因に！
5.フライパンの余分な油をふいてから、強火で片面30秒程ずつ焼いて焼き目をつける。
仕上げに強火でさっと焼いて焼き目をつけると香ばしく仕上がります。
6.アルミホイルで包んで5分おいてから切り分ける。
すぐ切ると肉汁が流れ出てしまうため、5分置いて肉汁を落ち着かせます。
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